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香舂鸡脚是德宏一带的地方持色小吃，非常美味营养，制作这道美食，需要添加进去的配料十分丰富，做出的鸡爪，酸辣鲜香招人喜爱，每咬一口，都有皮韧肉香美滋美味的感受，今天特地和大家一起分享。
用料：鸡爪10余只，红小米辣3一4个，大蒜2瓣，花生10余粒，虾米10余粒，大芫荽2棵，西红柿1个，小红萝卜1个，柠檬1个，鱼露2勺，盐少许。
特点：鲜香酸辣，傣味十足。
制作歩骤：
1、小汤锅中放入适量的水，再放入洗干净的鸡爪，煮至6到8分钟，水开时计算时间，煮至能用筷子戳穿厚皮为宜，捞出后装到盘子中䁁凉。
2、花生放入小锅中炒香后搓去外皮，再放到容器中舂碎，取出装入小盘中备用。
3、将虾米放入到容器中，舂碎后取出。
4、红小米辣和大蒜一同放入到容器中，舂碎后取出。
5、大芫荽洗净后用刀切碎，西红柿洗净后用刀切成条，小红萝卜取一部份切成细丝，每样都分开各装入一个小盘。
6、把晾凉的鸡爪放在菜板上，用刀切去指甲，再把每一个鸡爪从正中间切成两半，全部装入小盆中。
7、将舂碎的虾米倒在鸡爪上，再倒人舂碎的花生，放入切细的萝卜丝，撒入切细的大芫荽，再倒入舂碎的小米辣和大蒜，挤入柠檬汁，撒入少许盐，用筷子将全部配料拌匀后，即可入口享用。
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考察地址：大理市下关镇大关邑商业街141号
