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重庆小面在重庆人的心目中是无可替代的，小面的味道麻麻辣辣，里面放着许多颗花生豆，嚼一颗，嘴里香香的，再配上劲道的小面，别提有多香了。重庆小面是开胃神器，酸酸的、辣辣的，想想就很好吃。重庆小面的制作工艺要远比其他面条费神费力，重庆小面选用的是半干的面条，需要掺水、加碱面，再凭老师傅的经验去感受干湿度，正合适的吃，面条的大小宽窄也是有讲究的。
面条好吃，佐料也是很重要的配料，里面除了调味的醋和麻油，还有有葱花、花生豆、辣椒、姜、花生碎、蒜、酸豆角和榨菜等，虽然这些佐料我们在生活中经常见到，但是味道却千差万别，放在小面中，提味不少，口感也很棒。蒜放入小面中是很讲究的，不能直接放蒜泥，而是把蒜捣碎，制成蒜水，味道不会喧宾夺主，既能调味，又不会凸显出蒜香，盖过面条的原有味道。
咨询人：曹老师
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