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吃肉不如喝汤
虽然经过长时间的煮制，但大部分的营养素还在汤的内容物中。以鸡汤为例，炖两个小时，有部分维生素、矿物质、氨基酸、嘌呤、油脂析出，但是85%的蛋白质还保留在原料当中。如弃之不用，实属浪费，因此聪明的吃法是汤和汤料一起吃。