卤菜培训云南大理卤菜培训 大理卤菜培训选顶正学习

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地址：大理市下关镇大关邑商业街141号（欣逸快捷酒店对面）
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在卤菜初的形成经历了从秦惠王统治巴至明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。
卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤二大类;川卤在全国普遍，多以红卤为主。卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤二大类;川卤在全国普遍，多以红卤为主。
卤味烧腊古称""神仙菜""不管是宫廷王府，还是布衣百姓，都对它青睐
有加。鸡鸭鱼肉或老汤卤煮，或风干腌制，寻常的原料就变成了""香倒神仙""
的佳肴!无论下酒佐餐，或零食鲜馋，卤味食品都成为不可多得的佳品。大理顶正餐饮培训中心的川味卤菜项目具有以下特点：1、投资小，可以利用推车、摆摊、铺面的形式经营，发展自己的品牌;2、风险低，川味卤菜菜品多元化，可在超市、商场、饭店、酒店直接供货，品种多，风味齐全;3、利润高，省成本，当你真正掌握川味卤菜的所以技术后，将会有更多意想不到的高额利润。
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一、大理顶正卤菜培训学习课程安排
（一）、做卤菜所需原料的选择及技巧。
（二）、卤菜加工制作全流程与技巧实操．
（三）、各种配料的处理方法与技巧实操。
（四）、所需几十种香料的识别配料配方。
（五）、所需的工具与设备器具采购途径和要求。
（六）、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业 。
（七）、后期电话辅导，开店疑难问题解决 。
二、大理顶正小吃培训卤菜培训实际制作案例：
（一）、学习卤制品的市场选料采购技巧。
（二）、学习熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧。
（三）、学习卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法。
（四）、学习卤水颜色的处理技术及卤菜外观协调搭配原理等。
（五）、学习各种卤菜主材料卤制前期处理及成品加工技术。
（六）、学习卤菜批量生产保存方法及卤水的存放技术等。
我们的承诺：一对一教学 包教包会 随到随学 学会为止
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我们顶正有300多种小吃，市面上在卖的我们都有，例如：米线、面条、早餐早点、特色菜系、烧烤、冷菜、卤菜、火锅、特色小吃、西餐、甜点、蛋糕、面包、饮品、奶茶等等，欢迎详询。
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