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蛋包饭的做法到哪里可以学这个技术呢

更新时间:2019-03-16 17:28:30 浏览次数:54次
区域: 大理 > 剑川
类别:厨师培训
地址:大理市下关镇大关邑商业街141号
蛋包饭的做法到哪里可以学这个技术呢
蛋包饭培训,蛋包饭是一种比较普通且很受亲睐的主食,一种由蛋皮包裹炒饭而成的饭料理。一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮,再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、 色拉油和其他各种材料包好制成。蛋包饭不论是在韩国,日本或台湾,都是相当受到欢迎的料理。
蛋包饭培训内容
1、蛋包饭的选料、清洗的初步加工。
2、蛋包饭等主料及辅料的全部制作
3、蛋包饭的成品制作技术。
制作步骤
1. 将蛋打散,加入生粉、盐搅拌均匀。
2. 热油锅,取厨房纸巾将多余的油擦干净,再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅,至蛋皮呈金黄色的圆形时,将炒饭放入蛋皮中间。
3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。
4.炒饭的做法
香菇、瑶柱泡发后香菇切粒,瑶柱撕成丝(没有瑶柱可不用)
青、红、黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁(注:不宜将火腿和瑶柱共食,会产生亚硝胺对健康不利)
锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟
倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎
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