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如果你需要在糖浆中加入色素，可以在糖浆
煮至110℃加入，如果加入太早，可能会导致糖结晶
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第四个是一种半自动面粉筛，市面上面粉筛的样式有很多，传统面粉筛效率低，并且使用时面粉容
易筛出容器，这种半自动面粉筛，不但带有刻度，可以一次完成称量和过筛两个步骤，筛子内部还带有
扇叶，帮助面粉更加蓬松，并快速过筛
如此大费周折，只为做出不一样的美味面包
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0回缩的是不
存在的，但是不会出现凹陷
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再加入黄油，揉到基本扩张阶段
（有薄膜）加入蔓越莓，和面团混合均匀，将面团揉圆，放在盆中盖保鲜膜，26度室温发酵60-70分至
面团两倍大！
3发酵好的面团取出，放操作台上，分120g一个轻轻排气后滚圆，松弛15分钟-20分钟，将松弛好的
面团拍成橄榄形，中间铺上馅料即可！长边的一边叠过来，盖住馅儿，一点一点滚过来，与另一边折合
，收口处捏紧成橄榄状
从这里，我们知道了三个名词的来源：人造奶油、人造黄油、麦淇淋
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这不仅关乎口味，更是
关乎成败
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在8%或9%的面筋含量下，正常工作的糕点面粉会生产较嫩的塑性面团，也可使糕点糊有较好的铺展
性
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很多人认为西点很简单，只是一种面食，其实西点只是一个统称，就像中式糕点一样，分为不同类
别，有月饼，饼干等等
4、加入熟白芝麻，搅拌均匀
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面团各个阶段面筋
的判断方法，你可以参考我的厨师机揉面教程/recipe/0/
是由于下面原因造成的：烤箱温度过低；长时间烘烤过度；烘烤不足；比
重过轻，模具内壁有油，模具使用不当……
有很多，遇到这个问题，不知道从哪里下手解决
一般在室温25度以上就可以了，简单的方法就是
把面团放入容器中，用保鲜膜盖住防止风干，这样也方便我们观察体积
其他烘焙设备和烤炉一样，可实行三级保养，这有利于建立和巩固企业内部烘焙设备的使用和维修
责任制，使设备经常处于良好的状态杭州西点烘焙蛋糕学校 点击查看酷德学院
