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烧仙草和仙草蜜是福建和台湾的传统特色小吃，在广西广东地方也被称为“黑凉粉”。那为什么又叫烧仙草和仙草蜜呢？其实是因为这种特色小吃的原材料，是需要一种叫做“仙草”的植物来制作的，所以取名为烧仙草和仙草蜜。仙草又叫仙人草、凉粉草、是一年生草本植物，仙草的外观与薄荷有点相似。仙草采回后，先晾干，然后熬制数小时，即成“仙草汤”。再加一些米浆地瓜粉，冷却后即成黑色胶状物，质韧而软，以糖拌之，就成了我们吃的“仙草冻”，可作为暑天的解渴品，在广东、广西很是流行。把仙草冻切块加冰水加蜂蜜，就是“仙草蜜”。把仙草冻切水煮加花生加糖就是烧仙草。仙草能够做成仙草冻，是它含有丰富的多糖类物质，它新鲜的在手上一沾就会感到黏滑。煮仙草时也可以加一些龙眼干，味道香甜还能。
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