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在原材料方面，无骨烤鱼饭选择深海无骨无刺龙利鱼，经过冷链专车运输，做到低温保存，制作过程中，设计大容量烤炉，融合腌、烤、炖三重工艺，搭配多种香料烹调制作。在采访中王伟超表示，这也是当初选择坤宇餐饮项目的原因之一。除此之外，王伟超经营的这家门店，会根据不同节日推出不同主题套餐，满足顾客不同需求。
兼具口味创新，用颜值打造差异化竞争力。王伟超从一开始就很明确自己的消费群体，消费客群在20-40的年轻群体。因此，店面在环境打造上，选择了简约具有氛围的红白主色调，在此基础上，店面形成了“红红火火”的基调。曾经以做重庆烤鱼店为生的李师傅，三年前定居济南对烤鱼产生了浓厚的兴趣，他发现现在的烤鱼多是大份的，而且价格贵不适合常吃。毕竟一分至少50多元.而且人多还不一定尽兴。于是他经过多方试吃研发的烤鱼的酱料包，以精小的铁板为主，做烤鱼饭。精选龙利鱼为主，搭配米饭受到了年轻人的喜欢。
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