云南虎皮鸡爪的培训各种鸡脚做法

教你做虎皮鸡爪，软烂脱骨，多汁多味，比买的还好吃！说起鸡爪，大家都吃过吧，这是人人爱吃的一种食物，尤其是夏天，家人都喜欢喝点冰镇啤酒，吃点虎皮鸡爪，吃起来软烂脱骨，越吃越入味！
虎皮鸡爪好吃有窍门，学会此做法，软烂脱骨，一顿一盘不够吃！其实虎皮鸡爪的做法很简单，只要是家里有鸡爪，再准备点香料和调味品，都放在锅里焖煮一下，这样做出来的鸡爪，个个软烂脱骨，而且还是多汁多味的，给家人当成下酒菜、下饭菜，都挺不错的！
准备适量的鸡爪，先放在水中洗干净，用剪刀把指甲都剪掉。在锅里加上清水，再加上一勺麦芽糖、适量的料酒，再把鸡爪放进去，开大火煮开，把上面的白沫都撇掉，再煮3分钟，把鸡爪都捞出来，控一下水分备用。
下面在锅里倒上油，油温七成热时，把鸡爪放进去炸一下，把鸡爪放进去之后，立马盖上盖子，防止往外溅油，锅里没有噼啪的声响后，把锅盖拿掉，用筷子或者是勺子，多搅动一下，把鸡爪炸的表面金黄出锅，然后放在凉水中浸泡30分钟。
准备点大葱切成段，生姜切成片，把草果拍碎，都放在一个小碗中，再加上香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒。在锅底留点油，把香料放进去炒出香味，再加上一勺豆瓣酱炒出红油，加上充足的开水，把泡好的鸡爪放进去，加上点老抽、生抽、冰糖、食盐搅拌一下，盖上盖子煮20分钟，时间到，收一下汤汁即可。