钵钵鸡的祥细制作过程休闲小吃培训班

钵钵鸡的祥细制作过程休闲小吃培训班

钵钵鸡来源于四川的眉山 ，已有上百年的历史，因为来自于乡村，与身具来着点纯真质朴

的乡村气息，因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，受到四川地区的民众广泛喜

爱，曾于1990年获成都市小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。有着深

厚的历史渊源。祥和祥小吃、川菜巴适馆、草堂路的特色藤椒钵钵鸡、钵客藤椒钵钵鸡、成

都上善佳钵钵鸡更是风靡全国。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤泡饭即可

休闲品味，亦可权作一餐，而且味道特色鲜美，价格平易近人。

1、食材：鸡、藕、藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜。
2、新鲜宰杀的走地鸡收拾干净，加生姜，凉水入锅。
3、水开后加一勺黄酒，开着盖滚约5分钟，转小火加盖煲15分钟，关火焖15分钟。
4、取出迅速投入冰水中将鸡皮收紧，斩件备用。
5、大蒜、小葱、小米辣和青辣椒切小粒。
6、凉油下新鲜的青花椒小火炸出香味。
7、将花椒油泼在步骤4的料碗中，加煮鸡的原汤、盐、糖和少许蒸鱼豉油拌匀，浇在斩件的

鸡上，浸泡1小时之后再吃。