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巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一，饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入扒肉、葱、香菜等即可食用。本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠，适合各种人群食用。
烹煮饵丝也很有学问，有经验的厨师都懂得应该如何掌握时间和火候。将饵丝在开水中烫到熟而不烂之时，加上炖好的扒肉、汤汁，放上葱花、酱油，再添加蒜汁、香焙辣椒面以及用巍山草场山上的大红袍花椒所制的麻油等，这样的扒肉饵丝吃起来汤汁鲜美，味道浓香，入口令人回味无穷，百吃不厌。
咨询人：曹老师
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地址：大理下关大关邑商业街141号（欣逸快捷酒店对面）
学做扒肉饵丝到大理创飞咨询师傅手把手教学
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