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我家吃得多的就是过水面了，手擀面煮好了用自来水过凉，过它个四五遍，必须凉凉的才好吃，浇上浇头，再来瓣大蒜来根黄瓜，哎呀，真的没食欲三个字早就被抛到九霄云外了，那必定是每人一大碗吃的连汤都不剩。
1首先把要用的食材都准备好放在一起，猪肉用有肥有瘦的才香，尽量不用纯瘦肉，面条是我自己压的冷冻起来随吃随化特别方便。
2把茄子番茄洗净切大丁，猪肉洗净去皮切丁，葱姜切丝。
3炒锅烧热加25克菜籽油，油热热的下入茄子丁煸炒，茄子下锅之后要改小火慢慢煸，避免糊了。
4茄子慢慢煸炒至变软了就行了，盛出来备用，这一步挺重要的，如果煸不透后吃起来口感就不好会发艮不好吃。
5炒锅重新加15克菜籽油下入一个大料煸出香味。
6然后把猪肉丁下锅煸炒至变色。
7再加入葱姜丝爆锅，我习惯后放葱姜这样不会有糊葱花味，你根据自己喜好来放哈！
8倒入番茄丁继续煸炒，番茄去皮再茄丁后吃着口感才好。
9待番茄煸炒变软了就下入之前煸炒过的茄丁翻炒。
10加入5克盐翻匀，因为要浇面条吃所以要比平时炒菜加的盐多一些，不然吃面条时会寡淡无味。
11倒入30克生抽翻匀，生抽也比平时炒菜放的要多。

12加入一碗凉水煮开改小火咕嘟2分钟。
13看到汤汁有些黏稠了就关火盛出来煮面条。
14面条是我自己用压面机压的每次做多一些冷冻起来，想吃面条随时拿出一袋开水下锅就煮不用解冻，吃着跟刚做的鲜压面条一样好的口感，煮面条要点两次冷水，再开锅后稍煮就熟了，夏天吃我家都是过凉水把面条拔凉再吃，特别清爽。
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