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首先就给大家介绍一下想要做石锅鱼步的做法吧，首先就是我们所准备各种各样的香料，用温水泡软之后再把它泡进凉水里面。把这些香料放在一起稍微静置一下，之后把我们之前已经准备好的鱼全部都洗净。鱼如果不会处理的话，可以找市面上买那种已经变成处理好的鱼，这样的话在做菜的时候就会非常便捷了。把鱼的正面和背面鳞片全部都给去掉，去头去尾，同时把鱼身上切成一条一条的小块，这样的话在制作过程中就更好入味了。
第2步就是要把鱼稍微的腌制一下了，把鱼头和鱼骨放在盐和味精鸡精的里面腌制，而其它的鱼则放在有盐，油，味精，还有料酒腌制。如果可以的话，记得把这里面放入一些蛋清，这样的话，可以让鱼变得更加的顺滑。之后在吃鱼的过程中，也让味道变得更加入味儿了。
第3步就要在锅里面烧油了，把冷锅里面放油慢慢的烧为7成热之后，把我们之前已经准备好的葱姜蒜全部都放进去，慢慢的烧香。后把辣椒也放进去，辣椒油慢慢的炒出红油的鲜辣口感，再把我们之前都已经准备好的各种配料以及黄酒都放进去。注意这个时候开的火应该是小火，再将里面放入一些高汤慢慢的煮。入味了之后，把鱼也全部都放进去，在刚放入鱼的时候记得开大火，水开完之后把上面的浮沫全部都撇去，再开小火。等到汤已经慢慢变得浓白了之后，就可以了。
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石锅鱼的做法在哪里可以学到多少钱
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