炒菜培训班炒菜学习咨询曹老师手把手教你做

正好想吃辣的东西很久了，又没有找到现成的，那么今天咱们也来做一份水煮肉片吃。做水煮肉片的时候，不光要调好里面的料汁，而且肉片也要处理好。要让肉片吃起来嫩滑入味，还是需要一些小小的技巧。
水煮肉片的做法：
1.将所有的食材都准备好，干木耳提前用水浸泡好。猪瘦肉清洗干净，然后切成肉片，装入盆里。肉片切得越薄，这样吃起来口感会更好哦。
2.现在开始来准备配菜，白菜清洗干净，先把白菜杆切成块装入一个盘子里面，叶子也切成块装入另一个盘子里面，因为杆不那么容易熟透，所以煮的时候需要提前一点煮。
3.现在我们来炒一些麻椒和辣椒，锅里先放入适量的食用油，等到油热后，放入1勺麻椒，1把红辣椒，用中小火慢炒，千万别炒糊了。慢慢地把麻椒和红辣椒炒干，然后捞出来控干油，放凉备用。
4.重新再起一锅，里面放入适量的食用油，等到油热了，放入少许花椒，少许红辣椒，先炒出香辣味。接着倒入部分葱姜蒜进来，翻炒出香味，再把白菜杆和木耳一起倒入锅里，快速翻炒均匀。然后再调一个味，放入少许盐，少许鸡精，少许胡椒粉，把它们先翻炒均匀后，再把白菜叶也倒进来，翻炒均匀。
5.再起一锅，先放入少许食用油烧热，然后再放入少许花椒和干辣椒，炒出香味后。再倒入一些葱姜蒜末一起翻炒均匀，接着再来2勺豆瓣酱，用中火慢慢炒出红油来。然后把腌制好的肉片一片一片放入锅里，等到肉片稍微定型后，用勺子轻轻推动一下，防止肉片粘连成坨。
6.肉片不要煮太久了，差不多2分钟左右就可以了，煮太久肉片容易变老了。把肉片连汤汁一同倒入白菜木耳的盆里。接着再把刚炒好的麻椒和干辣椒放入面板上，剁碎了，撒到肉片上。再把蒜末也倒入肉片上，烧一些热油，淋在水煮肉片上面，充分激发出食材的香味来。接着把切好的蒜苗撒在上面点缀一下，不光看着漂亮，而且吃起来也更加的麻辣鲜香哦。
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