凉皮的做法在哪里可以学到呀

凉皮在我还上学的时候就非常的流行了，那时候学校的门口总是有那么一两个小摊是做凉皮的。那时候不愿意吃食堂的饭，恰巧老妈还给了零花钱，同桌买一袋鸡柳，我买一份凉皮，就这样交换着吃，那时候的日子过的就是开心。
【自制凉皮】
高筋面粉300克，大蒜10克，水150克，生抽10克，香油5克，醋5克，盐2克，香菜适量，绿豆芽100克，老干妈1勺，黄瓜1根。
制作步骤：
1、先把面团加水揉成个光滑的面团，放在一边先静置个半小时左右。
2、把醒好的面团放进水里面搓洗，反复的揉搓，大概洗个3~5遍，知道洗不出来粉浆就可以了。洗过面粉的水全部都倒进一个大盆里面
3、这就是揉搓好的面筋，这个可以后面用来当成拌凉皮的佐料。放锅里面蒸10分钟左右。
4、洗面后的面浆过滤一下放在盆里面静置。大约静置6个小时以后，侧面看会明显的看到面浆分层。把上层的水倒出来，留下层面浆和匀。注意静置的时间一定要够，要可以看出来明显的分层才是合格的。在盆底刷油，薄薄的一层就可了，然后舀出来1勺面浆到盆里面，左右晃动让面浆铺满盆底。
5、锅里面的水烧开，水开以后将面浆放进去，盖上盖子焖煮个3分钟左右。取出来以后放凉水降温，取出来，这样一张凉皮就做好了，下面再来做第二张，第三张，一张一张的做下来。
6、做好一张就在凉皮的表面刷上一层食用油，再在上面放另一张这样做。
7、把凉皮切成条，面筋蒸好了以后取出来切成小条或者是小块都可以，我还准备了黄瓜丝，豆芽，花生米，都是拌凉皮用到的辅料。酱汁：生抽，香油，老干妈，醋，盐，还有适量的水搅拌在一起调制而成的。
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