哪里可以学到砂锅菜技术来大理创飞咨询吧

天冷的时候，总让人不自觉地想寻找一些温暖的慰藉，此时的餐桌上，以热气腾腾端上的耗锅菜让人期待，煲仔美食会是你的心头好。
掀开煲盖的一刻，袅袅香雾，扑面而来，锅内的老鸭，地翻滚着，一小块一小块的鸭肉养在里面，与山珍海味相比较，大为逊色，但它有朴素清寒的美丽，有什么比它更温暖的呢，不管是你的心还是你的胃。
【砂锅排骨】
食材准备：排骨一斤半，生姜，葱，八角两颗，香叶两片，桂皮一段，花椒几粒，干辣椒两个，白糖一勺，生抽大半碗。
排骨加入姜片和料酒焯水撇去血沫，捞出后清水洗净待用；生姜切片，葱切段待用。
砂锅底部刷上食用油，将姜片和葱段铺好，撒入八角，香叶，桂皮和花椒。再将排骨铺在上面，倒入大半碗生抽和一碗热水。
盖上盖子后大火烧开，然后转小火焖40分钟，撒上葱花即可出锅了。
【砂锅鱼头】
食材准备：带肉的鱼头两斤左右，生姜40克，大蒜40克，洋葱一个，淀粉，黄豆酱，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，老抽，蚝油，香油，红椒，香葱。
将鱼头和鱼肉分开再剁块洗净，注意要将鱼肉的黑膜洗净，鱼头内的雨雪要全部清洗干净然后沥干水分待用。生姜切块，洋葱切块，红椒切块，香葱切段待用。
在沥干水分的鱼头里加入适量的黄豆酱，胡椒粉，料酒，酱油，老抽，香油，蚝油和10克左右的干淀粉，抓匀腌制15分钟。
准备一个大一点的砂锅，加入食用油烧热，依次下入姜块，大蒜粒，洋葱炒出香味，然后将腌制好的鱼头块摆放在砂锅内铺好，再倒入小半瓶的啤酒（啤酒不要加得太多），盖上锅盖煮熟。用筷子插一下鱼头，能够轻松插入即代表熟了。
后撒上红椒块，香葱再盖上盖子焖3分钟即可出锅了。
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咨询人：曹老师
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