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重庆酸辣粉是有十几种调味料调制而成的，主要是以酸，辣，麻，鲜 为主的口味。酸辣粉要做的正宗味美,主要是在制作好每一种调味料。如果子油，辣椒油，红油，肉酱，花椒粉等，都是自己亲手制作，在调制口味是可根据当地口味来适当变化的。
酸辣粉制作技巧1.我们在煮红薯粉的时候，不可以煮的时间太久了，因为高汤本身就是非常滚烫的，如果太软的话，红薯粉吃上去口感就会不太好了。2.因为红薯粉在煮好以后是可以吸收到汤里面的一些水份的，所以我们一定要等吃的时候再煮红薯粉，而且煮好以后不能放太长的时间，否则是会影响到酸辣粉的味道的。酸辣粉做法其实并不算太复杂，但是制作出来的食物味道却是非常美味的，而且其中也含有一些人体所需的营养，适量的吃一些酸辣粉，还可以得到一种味觉上的享受，尤其是自己制作的酸辣粉，吃起来一定格外的好吃。
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